Curso Capacitação para Cozinheira - Merendeira Escolar - Como Conservar, Preparar e Distribuir os Alimentos

 

Prof.ª Jeanice de Azevedo Aguiar

  Professor do Curso

Nutricionista pela Universidade Bandeirante de São Paulo. Mestre em Nutrição - área de Pediatria pela Universidade Federal de São Paulo. Membro do Conselho Estadual de Alimentação Escolar de São Paulo. Nutricionista responsável técnico pelo Programa de Alimentação Escolar no Município de Cajamar-SP. Membro da Câmara Técnica para Alimentação Escolar no Conselho Regional de Nutricionistas.      

Sobre o Curso

Curso 2

A alimentação escolar é um instrumento eficaz para a recuperação dos hábitos alimentares adequados e na promoção da segurança alimentar nas escolas. Promover bons hábitos alimentares nas escolas é trabalhar também a favor de melhor aprendizagem, pois o aluno bem alimentado mostra um potencial maior.

Este Curso CPT tem o objetivo de capacitar o profissional, envolvido na alimentação escolar, para que este se torne um verdadeiro educador alimentar, oferecendo refeições preparadas adequadamente, saborosas, variadas, balanceadas, visualmente atrativas, a custos compatíveis e sem apresentar riscos à saúde dos alunos.

Este curso é oferecido, com o mesmo conteúdo, em dois formatos: Online ou em Livro + DVD.

O que você vai aprender:

1. Alimentação e nutrição
2. Alimentos energéticos
3. Alimentos construtores
4. Alimentos reguladores
5. Importância no consumo da água - hidratação
6. Biodisponibilidade dos nutrientes
7. Atendimentos aos alunos com necessidades nutricionais especiais
8. Aceitabilidade dos alimentos
9. Fatores que interferem na aceitação da alimentação escolar
10. Sugestões para melhorar a aceitabilidade e adesão
11. Índices e testes de aceitabilidade da alimentação escolar
12. Cardápios
13. Verbas disponíveis
14. Parâmetros para elaboração dos cardápios
15. Técnicas de preparo de alimentos crus
16. Cuidados no preparo
17. Sugestões
18. Aproveitamento de cascas, talos e folhas
19. Técnicas de preparo por cocção - pré-preparo dos ingredientes
20. Tipos de cocção mais utilizados no PNAE
21. Cuidados no preparo
22. Sugestões
23. Técnicas de preparo - receitas mais utilizadas na alimentação escolar
24. Dicas para montagem de receituário
25. Preparação dos alimentos industrializados
26. Tipos de alimentos industrializados e seu preparo
27. Como servir e conservar o alimento pronto
28. Procedimentos
29. Temperatura
30. Utensílios utilizados
31. Aproveitamento de sobras
32. Cuidados na distribuição tipo self-service

Dados Técnicos

Curso Online:

ISBN: 978-85-466-0119-6

Acesso por: 3 Anos

Curso em Livro + DVD:

ISBN: 978-85-7601-572-7

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O que o Curso Inclui? Quero saber Mais

• Carga Horária: 40 horas
• Filmes Demonstrativos: 151 min
• Conteúdo Interativo: 135 págs.

• Avaliação
• Certificado Digital
• Certificado Impresso